Bereiden

Biologische kipschnitzeltjes met zongedroogde tomaatjes, prei en wittewijnsaus (4 pers.)
Tja, biologische kip is stukken duurder maar heeft veel meer voedingswaarde per gewicht dus je hebt er minder van nodig. Je weet toch dat produktiekippen worden getumbled of ingespoten met een eiwit/water mengsel zodat de kip voor bijna de helft uit water bestaat? En dat productiekip altijd antibiotica door zijn voer krijgt? Dan maar minder kip eten maar wel lekker en gezonde biologische kip!

Snij de bodem en het harde donkergroen van de preien. Snij ze in de lengte middendoor en was ze goed uit. Snij ze in stukjes van ongeveer een centimeter.

Snij de kipfilets in de lengte door zodat je 8 schnitzeltjes krijgt. Doe de bloem op een plat bord en wentel de kip er heel lichtjes door. Doe boter en olie in de koekepan en bak ze 3-4 minuten per kant. Zet ze weg in een schaal in de oven op 140 graden.

Doe eventueel wat extra olie en boter in de pan, voeg de prei toe en fruit aan tot ze zacht en licht gekleurd zijn, voeg tomaatjes, witte wijn, knoflook, bouillon, peterselie en peper en zout toe. Roer alles door en los met een houten lepel. Doe het mengsel over de kipschnitzels, roer even door en serveer.